Sablés au chocolat et Fleur des Alpes

45 minutes

1 heure et 5 minutes

Les sablés sont une spécialité de biscuits française délicieusement fondante.

Battre le beurre avec la pâte de vanille et le sel à l’aide d’un batteur à main ou d’un robot ménager jusqu’à ce que des pointes se forment. Tamiser le sucre glace par-dessus et battre 1 minute supplémentaire.
Mélanger la farine et le cacao et tamiser le mélange dans la masse au beurre. Ajouter le blanc d’œuf et le chocolat râpé. Mélanger brièvement le tout pour obtenir une masse homogène. Important : la pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps.
Former un rouleau de pâte, l’emballer dans du film alimentaire et le laisser reposer 20 minutes au congélateur ou une heure et demie au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 degrés, découper la pâte réfrigérée en rondelles d’env. 8 mm et les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Pour terminer, saupoudrer les biscuits de Fleur des Alpes.
En fonction de l’épaisseur, laisser cuire les sablés entre 5 et 8 minutes (à la sortie du four, ils sont très mous, mais durcissent en refroidissant). Laisser refroidir complètement les biscuits sur la plaque.